Главная » Тысяча мелочей » Ножи для сыра

Ножи для сыра

Ножи для сыра

Ножи для сыра

Бутербродный сыр типа Голландского или Российского можно легко нарезать на хлебушек любым кухонным ножом.

Однако, профессиональные повара, а также люди, разбирающиеся в сортах сыра, понимают, что одним ножом тут не обойтись.

Для разных сыров существуют специальные сырные ножи, адаптированные к плотности и консистенции того или иного вида.

Есть ножи для очень мягких сыров (типа дор-блю), для сыров средней мягкости, для твердых сыров и отдельный нож для пармезана (для очень твердых сыров).

Ножи для сыра

Наверное, ни для одного другого продукта не существует такого разнообразия ножей.

Особенность сыра в том, что его вкус не равномерен по всей толщине головки и меняется от края к середине.

Поэтому в правильно нарезанном сыре, если верить сырным фанатам, каждый кусочек должен иметь плавный переход вкусовых ощущений.

Большинство сырных ножей имеют ручку, расположенную выше линии лезвия. Это облегчает процесс резания и дает более равномерное усилие на режущую кромку.

Нож для сыров средней мягкости — самый популярный сырный нож. Форма у него не самая обычная: с отверстиями в лезвии, кончик загнут вверх и раздвоен на конце, а по всей длине режущей кромки имеются мелкие зубчики.



Ножи для сыра

Для чего такие излишества? Отверстия в лезвии играют роль воздушных карманов — чтобы сыр не прилипал к плоскости лезвия и не сминался.

Загнутый вверх кончик нужен для облегчения нарезания твердых кусков. Раздвоенность используется в качестве вилки — сервировать нарезанные кусочки. На это можно обратить внимание в видео, как нарезать сыр.

Серрейторная (зазубренная) кромка облегчает нарезку мягкого сыра с твердой корочкой. Вы ставите середину ножа на сыр, загнутый кончик на разделочную доску — и сыр легко и мягко режется на ровные кусочки, не прилипая к лезвию.

Если вы не сырный гурман, то этого ножа вам будет вполне достаточно для нарезания большинства сортов сыра. Кроме того, серрейторная кромка и вилочка на конце позволяют его использовать еще и как нож для томатов.

Ножи для мягких сортов сыра (сырорезки) выглядят примерно так:

Ножи для сыра

Тонкой струной сырорезка (она же струнный нож) аккуратно располосует даже самый мягкий сыр на аккуратные кубики.

Подобная сырорезка совершенно незаменима для голубых плесневых сыров, которые обычный нож просто превратит в невнятное крошево.

Кстати, не только мягкий. Как видно на рисунке, струна неплохо справляется и с сортами потверже.



Подставки, на которые кладется сыр, бывают деревянные (в том числе из бамбука), из нержавеющей стали и даже стеклянные.

Ручной вариант струнного ножа:

Ножи для сыра

Струнный нож, как и сырорезка с платформой, позволяет нарезать сыр нужной толщины стальной струной.

Толщину ломтиков в этой конкретной модели можно регулировать с помощью специальных винтиков, но это скорее исключение — обычно толщина фиксированная и не меняется.

Сырный рубанок предназначен для сортов сыра потверже. Им можно нарезать сыр на самые тонкие ломтики.

Ножи для сыра

Принцип действия сырного рубанка прост: вы двигаете его на себя (в сторону ручки) и он снимает с куска сыра стружку, выдавая тоненькие сырные листики.

Если прорезь в сырном рубанке регулируемая, то вы можете получать сырные пласты разной толщины.

Кстати, хорошая новость для любителей сладкого: сырным рубанком очень удобно делать шоколадную и кокосовую стружку. Так что этот нож будет в хозяйстве не лишним, даже если вы не самый большой любитель сыра.

Нож для пармезана. Сыр пармезан относится к твердым сырам. Резать такие сыры весьма сложно, поэтому обычно их колют на кусочки.

Ножи для сыра



Пармезан — самый известный в мире итальянский сорт твердого сыра. В Италии некоторые банки даже выдают кредиты под залог сыра пармезан.

Свое название (пармиджано реджано) сыр получил от имен двух регионов-производителей: Пармы и Реджо-нелль-Эмилии. Слово пармезан является французским вариантом итальянского названия, оно-то и получило распространение в мире.

Нож для пармезана специально сделан такой формы, чтобы им можно было колоть твердый сыр. А вот статья, как тереть пармезан правильно для разных блюд.

Подойдет он и для сладких твердых продуктов — халвы, щербета и пр. Его форма очень удобна для открывания устриц и ракушек, но истинные ценители сыра такое кощунство не одобряют: если нож для сыра — значит, он для сыра.

Существует еще одно интересное устройство для получения сырной стружки, оно еще называется жироль:

Ножи для сыра

Жироль — простой инструмент, который нарежет не только знаменитый швейцарский сыр Тет Де Муан, но и другие твёрдые сыры: Эдам, Petit Basque, копчёные сыры, а также создаст шоколадные локоны для домашней выпечки.

Жироль при вращении создаёт стружку, напоминающую тонкие кружева-розочки, которые идеально подойдут для украшения блюд. Это отличный подарок для кулинаров, любителей сыра и шоколада.

Для разрезания больших головок сыра обычные ножи использовать неудобно. Если вам приходится иметь дело с целыми головками, то вы, вероятно, оцените двуручный нож для сыра:



Ножи для сыра

Напоследок два слова о наборах ножей. Это отличный подарок для ценителей сыра. Особенно, если в нем есть доска из дуба.

В каких-то наборах 2-3 ножа, в каких-то — 10-12. Часто производители включают для ассортимента ненужный нож-другой, которые вы никогда не будете использовать.

Ножи для сыра

1. Нож для мягких, особенно трудных для нарезки, сортов сыра. Отверстия в клинке исключают прилипание сыра и облегчают его нарезку, а острая вилочка на конце предназначена для поддевания и перекладывания уже отрезанного ломтика.

2. Данный нож предназначен для нарезки свежего сыра, имеющего форму головки, бруска или круга. Ручка, расположенная выше обуха, и своеобразная форма самого лезвия позволяют нарезать сыр максимально аккуратно и ровно.

3. Нож для зрелых твердых сыров, позволяющий нарезать их, не прилагая больших физических усилий.

Оригинальное конструктивное решение — встроенный в доску из дуба с мраморной рабочей поверхностью выдвижной ящичек для хранения ножей. Эта доска, благодаря стильному дизайну, прекрасно подходит для сервировки сырной тарелки.

Поэтому нужно заранее продумать, для каких сыров (твердых, мягких, средних) вы собираетесь использовать этот комплект и смотреть, есть ли именно такие ножи в конкретном наборе.

О admin

x

Check Also

Обзор лучших ловушек для комаров: от самодельных до пропановых

Обзор лучших ловушек для комаров: от самодельных до пропановых Комары - один из самых надоедливых врагов человечества. Не удивительно, что в магазинах можно найти так много средств для уничтожения этих насекомых.

Обзор кинотеатрального DLP-проектора LG PF1000U со встроенным ТВ-тюнером

Обзор кинотеатрального DLP-проектора LG PF1000U со встроенным ТВ-тюнером Видеообзор Паспортные характеристики, комплект поставки и цена Видео/аудиовход, HDMI, 2 шт., один с поддержкой MHL Видеовход, VGA Видеовход, компонентный видеосигнал, 4-контактное гнездо миниджек 3,5 мм Аудио/видеовход, стереофонический аудиосигнал, композитный видеосигнал, 4-контактное гнездо миниджек 3,5 мм Цифровой оптический аудиовыход, Toslink Выход на наушники, 3-контактное гнездо миниджек 3,5 мм Порт USB 2.0, чтение с внешних накопителей (FAT32/NTFS), гнездо типа A (макс.

Обзор 14 видов лучших душевых кабин: как выбрать, какую купить, рейтинг

Обзор 14 видов лучших душевых кабин Душевые кабины – функциональные конструкции, которые используются для принятия душа, способствуют релаксации организма и восстановлению сил.

О применении дымовых шашки от насекомых: Краткая инструкция

Дымовая шашка против насекомых Урожай овощей в теплицах, сохранность выращенных продуктов в подвалах во многом зависит от отсутствия в них насекомых, гнили и грызунов.

Нужна газовая плита, подскажите – Форум Mastergrad

Нужна газовая плита,подскажите. Хочу купить газовую плиту с духовкой. Может кто поделиться своим опытом в этом вопросе. На сайте обсуждался ранее этот вопрос, но поиск почёму-то ничего не даёт.

Нож поварской Samura Eco SC-0082B чёрный, циркониевая керамика, 145 мм

Нож поварской Samura Eco SC-0082B чёрный, циркониевая керамика, 145 мм. Есть в наличии: > 5 шт. Начислим ON-бонусов: 24 р. За свои покупки вы получаете ОН-бонусы, которыми сможете оплатить следующие покупки.

Нож для резки замороженных продуктов, мяса, птицы с мелкими костями

Нож для резки замороженных продуктов, мяса, птицы с мелкими костями Пожалуйста, посоветуйте правильный, качественный нож для работы с замороженными (не до конца размороженными) продуктами, а также для мяса (птицы, рыбы) с мелкими косточками, хрящами.

Новые идеи для применения старых вещей

Новые идеи для применения старых вещей Главная &; Декор &; Новые идеи для применения старых вещей Лучшие вещи в жизни являются бесплатными. Узнайте, как можно превратить надоевшие, старые и приготовленные к выбросу предметы в нечто красивое и функциональное для своего дома.

Недостатки Ниссан Х-Трейл 2017-2018 в новом кузове – отзывы владельцев (все минусы и плюсы)

Nissan X-Trail 2017-2018 отзывы владельцев Все минусы Ниссан Х-Трейл 2017 ➖ Быстро пачкающийся кузов Достоинства и недостатки Ниссан Х-Трейл 2017-2018 в новом кузове выявлены на основе отзывов реальных владельцев.

Не найден необходимый драйвер носителя при установке Windows

Не найден необходимый драйвер носителя при установке Windows При установке Windows 10, 8 и Windows 7 на компьютер или ноутбук пользователь может столкнуться с ошибками &Не найден необходимый драйвер носителя.

Нашатырный спирт от тараканов: способ обработки помещения

Что нужно знать про нашатырный спирт, как средстве от тараканов? Нашатырный спирт выглядит так В быту слово нашатырь обозначает растворенный гидроксид аммиака. Это вещество внешне напоминает воду, а отличает его только неприятный специфический запах.

Нашатырный спирт от тараканов: рецепты с использованием аммиака, видео и отзывы

Как избавиться от тараканов, используя нашатырный спирт Нашествие тараканов знакомо многим жильцам многоэтажных домов. Эти мерзкие насекомые, вызывающее отвращение и разносящие множество опасных инфекций, предпочитают селиться в кухне, бегая по столам, шкафчиками и в районе мусорного ведра.

Нашатырный спирт от тараканов: рецепт, правила использования

Как использовать нашатырный спирт от тараканов и как правильно его разводить? Те, кому приходилось сталкиваться с нашествием в квартиру тараканов, не понаслышке знают, как сложно бывает избавиться от этих вредных насекомых.

Нашатырный спирт от тараканов: рецепт отзывы

Нашатырный спирт против тараканов Появление на кухне или в ванной одиночного небольшого таракана грозит в скором времени вырасти в большую проблему. Поэтому, чтобы ваша квартира не стала местом &тараканьих бегов&;, нужно своевременно принять надлежащие меры.

Нашатырный спирт от тараканов: рецепт и применение

Нашатырь от тараканов Многие сотни лет тараканы сопровождают человека, поселяясь в его пещерах, хижинах, избах, дворцах. Пытаясь избавиться от назойливых соседей, люди использовали огромное количество веществ в надежде найти подходящее.

Нашатырный спирт от тараканов: правила применения и меры предосторожности

Правила и способы применения нашатырного спирта от тараканов в жилых помещениях и меры предосторожности при использовании водного раствора аммиака Для борьбы с тараканами многие хозяйки применяют нашатырный спирт.

Нашатырный спирт от тараканов, применение, рецепт, как разводить

Применение нашатырного спирта от тараканов Все знают, что народные методы борьбы с насекомыми сравнительно безопасны и подчас очень эффективны. Но все это относительно: среди народных способов тоже есть не самые безвредные, да и результаты могут заметно различаться.

Нашатырный спирт от тараканов – рецепты и отзывы

Выводим тараканов из дома при помощи нашатырного спирта Нашатырный спирт от тараканов – это распространенное народное средство, которое применяется столетиями. Еще до исследований ученых, люди заметили, что вредители не переносят резких запахов.

Нашатырный спирт от тараканов – как травить? (рецепт, отзывы)

Как использовать нашатырный спирт от тараканов? Народные средства весьма эффективны в борьбе с тараканами. Ведь не всегда можно было купить сильнодействующие химические реактивы для борьбы с этими неистребимыми рыжими полчищами.

Нашатырный спирт (нашатырь) от тараканов: рецепт, как избавиться, помогает ли?

Нашатырный спирт от тараканов: особенности применения и отзывы Весьма популярное народное средство, которое часто применяется для обработки дома или квартиры в надежде избавиться от надоедливых насекомых — нашатырь от тараканов.

Настенные кармашки для хранения своими руками: фото

Кармашки для хранения: пусть в детской комнате будет порядок! Не секрет, что даже самые яркие игрушки очень быстро надоедают детям и они легко забывают о них.

Народные средства от тараканов в квартире: рецепты, как вывести – усатых – навсегда, чего они боятся больше, чем травить эффективно и безопасно

Эффективные народные средства от тараканов: рецепты приготовления, советы по применению Тараканы – одни из самых неприятных домашних паразитов. Почему люди так стремятся избавиться от них? Эти насекомые являются переносчиками многих серьезных заболеваний, таких как гепатит, гельминтоз, дизентерия и даже туберкулез, они опасны и даже могут укусить.

Народные средства от тараканов в квартире самое эффективное

Народные средства от тараканов Как только в жилище человека появился первый таракан, с того самого времени началась война с этим непрошенным гостем. И с тех давних пор человеком изобретено столько методов и средств для борьбы с этим паразитом, что можно было уничтожить всех насекомых на планете, а таракан жив и здоров.

Народные средства от тараканов в квартире – 3 метода борьбы

Эффективные народные средства от тараканов Тараканы не только омерзительно выглядят, но и приносят значительный вред: портят продукты, грызут бумагу и одежду из натуральных тканей, переносят опасные инфекции.