Главная » Тысяча мелочей » Ножи для сыра

Ножи для сыра

Ножи для сыра

Ножи для сыра

Бутербродный сыр типа Голландского или Российского можно легко нарезать на хлебушек любым кухонным ножом.

Однако, профессиональные повара, а также люди, разбирающиеся в сортах сыра, понимают, что одним ножом тут не обойтись.

Для разных сыров существуют специальные сырные ножи, адаптированные к плотности и консистенции того или иного вида.

Есть ножи для очень мягких сыров (типа дор-блю), для сыров средней мягкости, для твердых сыров и отдельный нож для пармезана (для очень твердых сыров).

Ножи для сыра

Наверное, ни для одного другого продукта не существует такого разнообразия ножей.

Особенность сыра в том, что его вкус не равномерен по всей толщине головки и меняется от края к середине.

Поэтому в правильно нарезанном сыре, если верить сырным фанатам, каждый кусочек должен иметь плавный переход вкусовых ощущений.

Большинство сырных ножей имеют ручку, расположенную выше линии лезвия. Это облегчает процесс резания и дает более равномерное усилие на режущую кромку.

Нож для сыров средней мягкости — самый популярный сырный нож. Форма у него не самая обычная: с отверстиями в лезвии, кончик загнут вверх и раздвоен на конце, а по всей длине режущей кромки имеются мелкие зубчики.



Ножи для сыра

Для чего такие излишества? Отверстия в лезвии играют роль воздушных карманов — чтобы сыр не прилипал к плоскости лезвия и не сминался.

Загнутый вверх кончик нужен для облегчения нарезания твердых кусков. Раздвоенность используется в качестве вилки — сервировать нарезанные кусочки. На это можно обратить внимание в видео, как нарезать сыр.

Серрейторная (зазубренная) кромка облегчает нарезку мягкого сыра с твердой корочкой. Вы ставите середину ножа на сыр, загнутый кончик на разделочную доску — и сыр легко и мягко режется на ровные кусочки, не прилипая к лезвию.

Если вы не сырный гурман, то этого ножа вам будет вполне достаточно для нарезания большинства сортов сыра. Кроме того, серрейторная кромка и вилочка на конце позволяют его использовать еще и как нож для томатов.

Ножи для мягких сортов сыра (сырорезки) выглядят примерно так:

Ножи для сыра

Тонкой струной сырорезка (она же струнный нож) аккуратно располосует даже самый мягкий сыр на аккуратные кубики.

Подобная сырорезка совершенно незаменима для голубых плесневых сыров, которые обычный нож просто превратит в невнятное крошево.

Кстати, не только мягкий. Как видно на рисунке, струна неплохо справляется и с сортами потверже.



Подставки, на которые кладется сыр, бывают деревянные (в том числе из бамбука), из нержавеющей стали и даже стеклянные.

Ручной вариант струнного ножа:

Ножи для сыра

Струнный нож, как и сырорезка с платформой, позволяет нарезать сыр нужной толщины стальной струной.

Толщину ломтиков в этой конкретной модели можно регулировать с помощью специальных винтиков, но это скорее исключение — обычно толщина фиксированная и не меняется.

Сырный рубанок предназначен для сортов сыра потверже. Им можно нарезать сыр на самые тонкие ломтики.

Ножи для сыра

Принцип действия сырного рубанка прост: вы двигаете его на себя (в сторону ручки) и он снимает с куска сыра стружку, выдавая тоненькие сырные листики.

Если прорезь в сырном рубанке регулируемая, то вы можете получать сырные пласты разной толщины.

Кстати, хорошая новость для любителей сладкого: сырным рубанком очень удобно делать шоколадную и кокосовую стружку. Так что этот нож будет в хозяйстве не лишним, даже если вы не самый большой любитель сыра.

Нож для пармезана. Сыр пармезан относится к твердым сырам. Резать такие сыры весьма сложно, поэтому обычно их колют на кусочки.

Ножи для сыра



Пармезан — самый известный в мире итальянский сорт твердого сыра. В Италии некоторые банки даже выдают кредиты под залог сыра пармезан.

Свое название (пармиджано реджано) сыр получил от имен двух регионов-производителей: Пармы и Реджо-нелль-Эмилии. Слово пармезан является французским вариантом итальянского названия, оно-то и получило распространение в мире.

Нож для пармезана специально сделан такой формы, чтобы им можно было колоть твердый сыр. А вот статья, как тереть пармезан правильно для разных блюд.

Подойдет он и для сладких твердых продуктов — халвы, щербета и пр. Его форма очень удобна для открывания устриц и ракушек, но истинные ценители сыра такое кощунство не одобряют: если нож для сыра — значит, он для сыра.

Существует еще одно интересное устройство для получения сырной стружки, оно еще называется жироль:

Ножи для сыра

Жироль — простой инструмент, который нарежет не только знаменитый швейцарский сыр Тет Де Муан, но и другие твёрдые сыры: Эдам, Petit Basque, копчёные сыры, а также создаст шоколадные локоны для домашней выпечки.

Жироль при вращении создаёт стружку, напоминающую тонкие кружева-розочки, которые идеально подойдут для украшения блюд. Это отличный подарок для кулинаров, любителей сыра и шоколада.

Для разрезания больших головок сыра обычные ножи использовать неудобно. Если вам приходится иметь дело с целыми головками, то вы, вероятно, оцените двуручный нож для сыра:



Ножи для сыра

Напоследок два слова о наборах ножей. Это отличный подарок для ценителей сыра. Особенно, если в нем есть доска из дуба.

В каких-то наборах 2-3 ножа, в каких-то — 10-12. Часто производители включают для ассортимента ненужный нож-другой, которые вы никогда не будете использовать.

Ножи для сыра

1. Нож для мягких, особенно трудных для нарезки, сортов сыра. Отверстия в клинке исключают прилипание сыра и облегчают его нарезку, а острая вилочка на конце предназначена для поддевания и перекладывания уже отрезанного ломтика.

2. Данный нож предназначен для нарезки свежего сыра, имеющего форму головки, бруска или круга. Ручка, расположенная выше обуха, и своеобразная форма самого лезвия позволяют нарезать сыр максимально аккуратно и ровно.

3. Нож для зрелых твердых сыров, позволяющий нарезать их, не прилагая больших физических усилий.

Оригинальное конструктивное решение — встроенный в доску из дуба с мраморной рабочей поверхностью выдвижной ящичек для хранения ножей. Эта доска, благодаря стильному дизайну, прекрасно подходит для сервировки сырной тарелки.

Поэтому нужно заранее продумать, для каких сыров (твердых, мягких, средних) вы собираетесь использовать этот комплект и смотреть, есть ли именно такие ножи в конкретном наборе.

О admin

x

Check Also

Швабра для мытья полов: как выбрать, плюсы, минусы, отзывы

Какая швабра для мытья полов лучше: основные виды, характеристики, плюсы и минусы А ведь еще совсем недавно у хозяек не болела голова на тему &чем помыть пол&;: была швабра вида &палка на палке&; и собственные руки.

Швабра для мытья пола, подходящие варианты

Как выбрать подходящую швабру для мытья пола Делать дома уборку сподручнее с хорошими инструментами, с удобной техникой. Подобные устройства не только облегчают нам физический труд, но и помогают сделать работу качественнее.

Швабра для мытья пола

Швабра для мытья пола. Какую выбрать До появления швабры мытье полов было довольно тяжелым занятием, под силу разве что молодым да выносливым. Ползанье с тряпкой по полу не доставляло удовольствие ни телу, ни душе.

Швабра для ламината, советы экспертов как правильно пользоваться шваброй для полиролей из первых рук

Швабра для ламината – есть ли разница привыборе Долговечность эксплуатации и внешний вид напольного покрытия напрямую зависит от используемых чистящих средств. Следует отметить, что ламинированное напольное покрытие особо привередливы к способам обслуживания.

Шарики для стирки пуховиков: какие нужны мячики и сколько

Эффективны ли шарики для стирки пуховиков? Для холодной морозной зимы пуховик подходит как нельзя лучше: он лёгкий, тёплый, а современные модели за счёт своей небольшой толщины не портят фигуру.

Шарики для стирки пуховиков

Мячики и шарики для стирки пуховиков Пуховик – это очень практичная вещь для холодного времени года. Он согревает нас и не дает замерзнуть зимой. Пожалуй, он является самым популярным вариантом зимней верхней одежды.

Шарики для стирки белья и пуховиков в стиральной машине: как ими пользоваться?

Как пользоваться шариками для стирки белья и пуховиков в стиральной машине? Так ли эффективны шарики для стирки пуховиков, как о них говорят? Давайте разберемся в этом вопросе детально.

Чугунные сковородки: плюсы, минусы, как эффективно очистить сковороду от ржавчины и нагара

Как очистить чугунную сковороду от ржавчины и нагара Сегодня, как в специализированных магазинах, так и в самых обычных супермаркетах, представлен огромный выбор сковородок.

Чугунная сковорода ржавеет: что делать, почему и как почистить

Как восстановить чугунную сковороду, если она ржавеет? Любая хозяйка может обнаружить на своей чугунной сковороде следы ржавчины. Это неприятное явление нельзя игнорировать, так как пятно постепенно будет расширяться, и со временем посудина придет в негодность.

Что такое тропический душ и стоит ли его покупать

Что такое тропический душ и стоит ли его покупать Тропический душ является одним из основных трендов в современной сантехнике для ванной комнаты. Его рекламируют повсюду, приписывая чуть ли не чудодейственные терапевтические свойства.

Что такое пиролитическая очистка духовки?

Духовка с пиролитической системой очистки Как приятно радовать своих домочадцев вкусной и полезной едой. И как только не изощряются хозяйки: парят, варят, жарят, пекут… А вслед за готовкой возникает необходимость чистить плиту и духовой шкаф.

Что такое меламиновая губка и не вредна ли она

Меламиновая губка: насколько она безопасна? Чистящая меламиновая губка – одна из самых нашумевших новинок последних лет в ассортименте товаров для дома. Производители приписывают этому изделию поистине чудодейственные свойства, а среди потребителей оно уже успело заслужить большую популярность и множество отзывов.

Что такое меламиновая губка и как ею пользоваться?

Что такое меламиновая губка? Современным хозяйкам доступна масса всевозможных средств и приспособлений, облегчающих жизнь и помогающих выполнять повседневные обязанности. Например, не так давно в продаже начали появляться меламиновые губки, и они уже успели завоевать сердца многих женщин.

Что такое меламиновая губка и как ей пользоваться

Вся правда о меламиновых губках О чудо-губке ходят слухи, что она способна отмыть и оттереть то, что другим не под силу. С появлением новой помощницы использование бытовой химии для удаления различных загрязнений стало совсем необязательным условием.

Что такое каталитическая очистка духового шкафа: инструкция

StoZabot.com А вы знаете, что такое каталитическая очистка духового шкафа? Эх, знаю, что вредно, но так люблю похрустеть аппетитной корочкой запеченной курицы И все хорошо в запеченных курочках, кроме чистки духовки после их приготовления.

Что такое каталитическая очистка духового шкафа

Каталитическая очистка духовки: что такое, плюсы и минусы Принцип работы Особенности функции Преимущества и недостатки Покупка духового шкафа: нюансы выбора Ароматные и вкусные блюда с корочкой, которая хрустит, едят все в семье с удовольствием, однако мыть и вычищать жир со стенок духовки приходится лишь женщине в одиночку.

Что такое каталитическая и гидролизная очистка духового шкафа

Каталитическая и гидролизная очистка духового шкафа Духовка, как и любой другой прибор, нуждается в периодической очистке. Что такое и как происходит каталитическая очистка духового шкафа? С научной точки зрения – это химический распад веществ.

Что такое ионизатор воздуха для дома и квартиры, принцип работы такого прибора

Ионизатор воздуха для дома и квартиры, что это такое Для тех людей, которые живут в городе, загрязненный воздух стал совершенно привычным, а глоток свежего воздуха можно получить, отправившись в лес или на море либо в сельской местности.

Что связать из остатков пряжи спицами и крючком

Что связать из остатков пряжи Добрый день, дорогие друзья! У нас – вязальщиц всегда так много накапливается остатков пряжи. Ведь так? У меня две огромных полки в шкафу этого добра.

Что нужно учитывать при использовании аэрозоля Raid от тараканов?

Аэрозоль Raid от тараканов: аргументы в пользу данного средства Рэйд от тараканов выпускается в форме аэрозолей различного цвета Как использовать Raid от тараканов в форме аэрозоля? С помощью аэрозоля &Рейд&; от тараканов можно уничтожать все виды паразитов в квартирах.

Что можно сделать из старых мужских галстуков?

Что можно сделать из старых мужских галстуков? Что можно сделать из старых галстуков? Как подарить им вторую жизнь? В вашем шкафу накопилось много галстуков,которые вышли из моды или надоели,выбросить как бы жалко,ткань хорошая,и применить не знаете куда.

Что можно сделать из старой стиральной машины

Самоделки из стиральной машины Если ваша старенькая стиральная машинка-автомат сломалась, не спешите ее выбрасывать. Даже со сгоревшим двигателем, вам могут пригодиться отдельные ее детали.

Что можно сделать из пластиковой бутылки: способы, идеи, фото

Что можно сделать из пластиковой бутылки Пластиковые бутылки в жизни каждого прочно заняли место как одноразовые ёмкости и их использование заключается только в виде тары, но мы можем извлечь гораздо больше пользы не выбрасывая их. Для большинства людей бутылка бесполезная вещь, но, проявив смекалку можно найти много способов облегчить себе жизнь и экономить средства при помощи бутылок.

Что можно сделать из галстука

LiveInternetLiveInternet Кулинарные рецепты. (1719) Шитье. (1167) Вязание крючком. (1148) Вышивка. (1033) Разные узоры. (1016) Рукоделие. (874) Медицина и здоровье. (830) Вязание спицами.