Главная » Тысяча мелочей » Ножи для сыра

Ножи для сыра

Ножи для сыра

Ножи для сыра

Бутербродный сыр типа Голландского или Российского можно легко нарезать на хлебушек любым кухонным ножом.

Однако, профессиональные повара, а также люди, разбирающиеся в сортах сыра, понимают, что одним ножом тут не обойтись.

Для разных сыров существуют специальные сырные ножи, адаптированные к плотности и консистенции того или иного вида.

Есть ножи для очень мягких сыров (типа дор-блю), для сыров средней мягкости, для твердых сыров и отдельный нож для пармезана (для очень твердых сыров).

Ножи для сыра

Наверное, ни для одного другого продукта не существует такого разнообразия ножей.

Особенность сыра в том, что его вкус не равномерен по всей толщине головки и меняется от края к середине.

Поэтому в правильно нарезанном сыре, если верить сырным фанатам, каждый кусочек должен иметь плавный переход вкусовых ощущений.

Большинство сырных ножей имеют ручку, расположенную выше линии лезвия. Это облегчает процесс резания и дает более равномерное усилие на режущую кромку.

Нож для сыров средней мягкости — самый популярный сырный нож. Форма у него не самая обычная: с отверстиями в лезвии, кончик загнут вверх и раздвоен на конце, а по всей длине режущей кромки имеются мелкие зубчики.



Ножи для сыра

Для чего такие излишества? Отверстия в лезвии играют роль воздушных карманов — чтобы сыр не прилипал к плоскости лезвия и не сминался.

Загнутый вверх кончик нужен для облегчения нарезания твердых кусков. Раздвоенность используется в качестве вилки — сервировать нарезанные кусочки. На это можно обратить внимание в видео, как нарезать сыр.

Серрейторная (зазубренная) кромка облегчает нарезку мягкого сыра с твердой корочкой. Вы ставите середину ножа на сыр, загнутый кончик на разделочную доску — и сыр легко и мягко режется на ровные кусочки, не прилипая к лезвию.

Если вы не сырный гурман, то этого ножа вам будет вполне достаточно для нарезания большинства сортов сыра. Кроме того, серрейторная кромка и вилочка на конце позволяют его использовать еще и как нож для томатов.

Ножи для мягких сортов сыра (сырорезки) выглядят примерно так:

Ножи для сыра

Тонкой струной сырорезка (она же струнный нож) аккуратно располосует даже самый мягкий сыр на аккуратные кубики.

Подобная сырорезка совершенно незаменима для голубых плесневых сыров, которые обычный нож просто превратит в невнятное крошево.

Кстати, не только мягкий. Как видно на рисунке, струна неплохо справляется и с сортами потверже.



Подставки, на которые кладется сыр, бывают деревянные (в том числе из бамбука), из нержавеющей стали и даже стеклянные.

Ручной вариант струнного ножа:

Ножи для сыра

Струнный нож, как и сырорезка с платформой, позволяет нарезать сыр нужной толщины стальной струной.

Толщину ломтиков в этой конкретной модели можно регулировать с помощью специальных винтиков, но это скорее исключение — обычно толщина фиксированная и не меняется.

Сырный рубанок предназначен для сортов сыра потверже. Им можно нарезать сыр на самые тонкие ломтики.

Ножи для сыра

Принцип действия сырного рубанка прост: вы двигаете его на себя (в сторону ручки) и он снимает с куска сыра стружку, выдавая тоненькие сырные листики.

Если прорезь в сырном рубанке регулируемая, то вы можете получать сырные пласты разной толщины.

Кстати, хорошая новость для любителей сладкого: сырным рубанком очень удобно делать шоколадную и кокосовую стружку. Так что этот нож будет в хозяйстве не лишним, даже если вы не самый большой любитель сыра.

Нож для пармезана. Сыр пармезан относится к твердым сырам. Резать такие сыры весьма сложно, поэтому обычно их колют на кусочки.

Ножи для сыра



Пармезан — самый известный в мире итальянский сорт твердого сыра. В Италии некоторые банки даже выдают кредиты под залог сыра пармезан.

Свое название (пармиджано реджано) сыр получил от имен двух регионов-производителей: Пармы и Реджо-нелль-Эмилии. Слово пармезан является французским вариантом итальянского названия, оно-то и получило распространение в мире.

Нож для пармезана специально сделан такой формы, чтобы им можно было колоть твердый сыр. А вот статья, как тереть пармезан правильно для разных блюд.

Подойдет он и для сладких твердых продуктов — халвы, щербета и пр. Его форма очень удобна для открывания устриц и ракушек, но истинные ценители сыра такое кощунство не одобряют: если нож для сыра — значит, он для сыра.

Существует еще одно интересное устройство для получения сырной стружки, оно еще называется жироль:

Ножи для сыра

Жироль — простой инструмент, который нарежет не только знаменитый швейцарский сыр Тет Де Муан, но и другие твёрдые сыры: Эдам, Petit Basque, копчёные сыры, а также создаст шоколадные локоны для домашней выпечки.

Жироль при вращении создаёт стружку, напоминающую тонкие кружева-розочки, которые идеально подойдут для украшения блюд. Это отличный подарок для кулинаров, любителей сыра и шоколада.

Для разрезания больших головок сыра обычные ножи использовать неудобно. Если вам приходится иметь дело с целыми головками, то вы, вероятно, оцените двуручный нож для сыра:



Ножи для сыра

Напоследок два слова о наборах ножей. Это отличный подарок для ценителей сыра. Особенно, если в нем есть доска из дуба.

В каких-то наборах 2-3 ножа, в каких-то — 10-12. Часто производители включают для ассортимента ненужный нож-другой, которые вы никогда не будете использовать.

Ножи для сыра

1. Нож для мягких, особенно трудных для нарезки, сортов сыра. Отверстия в клинке исключают прилипание сыра и облегчают его нарезку, а острая вилочка на конце предназначена для поддевания и перекладывания уже отрезанного ломтика.

2. Данный нож предназначен для нарезки свежего сыра, имеющего форму головки, бруска или круга. Ручка, расположенная выше обуха, и своеобразная форма самого лезвия позволяют нарезать сыр максимально аккуратно и ровно.

3. Нож для зрелых твердых сыров, позволяющий нарезать их, не прилагая больших физических усилий.

Оригинальное конструктивное решение — встроенный в доску из дуба с мраморной рабочей поверхностью выдвижной ящичек для хранения ножей. Эта доска, благодаря стильному дизайну, прекрасно подходит для сервировки сырной тарелки.

Поэтому нужно заранее продумать, для каких сыров (твердых, мягких, средних) вы собираетесь использовать этот комплект и смотреть, есть ли именно такие ножи в конкретном наборе.

О admin

x

Check Also

Телевизоры для ванной Bathroom TV и Shower TV для душа

Телевизоры для ванной Bathroom TV и Shower TV для душа Как пользоваться "мокрым" телевизором? Если вы хотя бы раз в жизни имели дело с обычным телевизором, то общение с ним пройдет гладко.

Телевизоры SAMSUNG (Самсунг) со встроенным сабвуфером – купить телевизоры, цены, отзывы

Все телевизоры SAMSUNG со встроенным сабвуфером Ultra HD (4K) LED телевизор SAMSUNG UE43LS003AUXRU Ultra HD (4K) LED телевизор SAMSUNG UE65LS003AUXRU Ultra HD (4K) LED телевизор SAMSUNG UE55LS003AUXRU Ultra HD (4K) LED телевизор SAMSUNG UE55KS7500UXRU (adsbygoogle = window.

Телевизор для ванной: советы по выбору и установке влагостойкой техники в санузле

Телевизор для ванной: виды и установка Телевизор для ванной – для одних роскошь, для других – необходимость. Но обычная техника не подойдет для влажного помещения.

Телевизор для ванной: параметры и виды, Ремонт и дизайн ванной комнаты

Телевизор для ванной: как выбрать и как установить новомодный гаджет Сегодня можно смело утверждать о том, что телевизор переживает очередной взлет популярности, которого он не видывал со дня своего рождения.

Телевизор для ванной комнаты – какой выбрать?

Водостойкие телевизоры для ванной комнаты Телевизор становится с каждым днем все более и более усовершенствованным – въедливого, требовательного и взыскательного покупателя электротехники уже не устраивает наличие большого жидкокристаллического экрана или поддержка цифрового формата вещания.

Тараканы чего боятся? Ультразвук и народные средства от тараканов

Тараканы чего боятся? Ультразвук и народные средства от тараканов Зачастую в квартире обитают не только сами жильцы, но и усатые вредители - тараканы. Мало кому нравятся такие "соседи", поэтому с ними нужно бороться.

Таблица углов заточки ножей: виды и материалы ножей, как правильно заточить кухонный нож

Таблица углов заточки ножей: как правильно заточить нож Нож — один из древнейших инструментов, созданных человечеством, незаменимый в домашнем хозяйстве. Ножи бывают разных видов, предназначены для разных вещей и делаются из различных видов стали.

Схема простого зарядного устройства для АКБ, Поделки своими руками для авто, сада и дачи

Поделки своими руками для авто, сада и дачи Привет всем, я за свою практику делал множество схем зарядных устройств для самых разных аккумуляторов, но в последнее время заметил, что несмотря на огромную базу схем в интернете, люди хотят видеть простую схему зарядного устройства для автомобильных аккумуляторов из очень доступных компонентов, поэтому я решил воплотить эту идею в жизнь.

Сушильный шкаф для обуви и одежды ШС-2

Сушильный шкаф для обуви и одежды Шкаф обеспечивает быструю и мягкую сушку, исключая коробление материала обуви и одежды. Сушильные шкафы серии ШС рекомендованы для предприятий спортивно-курортной сферы, образовательных учреждений, пищевой и перерабатывающей промышленности, нефтегазовых и строительных организаций, транспортных компаний, силовых структур МВД, МЧС, Погранслужб, аврийно-ремонтных групп и подразделений ЖКХ.

Сушильный шкаф ASKO DC7573 W

Сушильный шкаф ASKO DC7573 W Последняя цена: 69 900 р. Начислим ON-бонусов: 699 р. За свои покупки вы получаете ОН-бонусы, которыми сможете оплатить следующие покупки.

Сушильный автомат Asko T793C S – купить, цены, обзоры и тесты, отзывы, параметры и характеристики, инструкция

Сушильный автомат Asko T793C S (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); класс энергопотребления - важная техническая характеристика, напрямую указывающая на стоимость эксплуатации бытовой техники.

Сушильный автомат Asko T784HP – купить, цены, обзоры и тесты, отзывы, параметры и характеристики, инструкция

Сушильный автомат Asko T784HP класс энергопотребления - важная техническая характеристика, напрямую указывающая на стоимость эксплуатации бытовой техники.

Сушильные машины для белья как выбрать отзывы 2016-2017

Как выбрать хорошую машину для сушки белья Длительная сушка белья знакома многим. Хорошо, если на улице тепло и солнечно, и этот процесс занимает несколько часов. Но в остальное время года погода часто нарушает наши планы – сыро, холодно, мокро, и одежда может высыхать несколько суток.

Сушильная машина для белья: правила выбора, обзор

Сушильные машины-автоматы для сушки и проветривания белья Автоматические стиральные машины получили широкое распространение. Первое время они были предметом роскоши, но сегодня они встречаются практически в каждом доме.

Супер средство для чистки газовой плиты

LiveInternetLiveInternet ЛИ.РУшная жизнь (70) Для новичков ЛИ.РУ. (37) Музыка для Лиру (9) Оформление дневника (34) ШИТЬЁ и РУКОДЕЛИЕ (345) Конструирование (14) Уроки А.Тимофеева (9) Машинные швы (7) Уроки Татьяны Козоровицкой (4) Воротники (4) Снятие мерок (4) Шитье из трикотажа (3) Быстрая обновка (3) Техника шитья (42) Мастер-классы на видео (11) Видео уроки Ольги Никишичевой (17) Начинающей портнихе (37) Шьем детям (43) Оборудование и приспособления (24) Своими руками (47) Переделка и декор одежды (24) Цветы из ткани (23) Корсеты и корсажи (20) Подушки (17) Журналы и книги по шитью (36) Обучающие диски по шитью (6) ЮБКИ (51) Пышные юбки (25) ВЫКРОЙКИ (100) Выкройки элемента *узел* (5) Моделирование и выкройки (44) Выкройки в натуральную величину (20) Выкройки в уменьшенном масштабе (18) Выкройки-онлайн (16) Компьютерный крой (5) МОДА (77) Мода для полных (6) Стиль,одежда,ткани (39) Вечерние платья (22) Правила моды (15) История платья и швейной машины (13) ШТОРЫ, ЛАМБРЕКЕНЫ (69) Виды и дизайн штор (8) ШТОРЫ.

Сумка спицами

Сумки спицами, подборка моделей Предлагаем вашему вниманию подборку замечательных сумок, связанных спицами. Вязание сумок спицами модно и актуально. Сумки связанные спицами могут быть любой формы и размера: клатчи, рюкзаки, сумки – планшеты, маленькие театральные сумочки, модные сумки cross-body (сумочки через плечо). Не думайте, что вязаные спицами сумки могут быть только теплыми.

Сумка крючком как связать схемы вязания

Вязаные сумки крючком — схемы, описание и фото вязаных сумок Вязание крючком сумок всегда считалось очень сложным и кропотливым занятием. Такая работа своими руками была признана одним из самых распространенных видов рукоделия.

Стойка для душа с тропическим душем и смесителем: обзор, виды и отзывы

Стойка для душа с тропическим душем и смесителем: обзор, виды и отзывы Безусловно, каждому из нас хочется иметь ванную комнату, оборудованную самой современной сантехникой.

Стоимость установки душевой лейки тропический дождь в Москве

Сколько стоит монтаж душевой лейки тропический дождь? Выберите надежных мастеров без посредников и сэкономьте до 40%! Заполните заявку Получите предложения с ценами от мастеров Выберите исполнителей по цене и отзывам Разместите задание и узнайте цены Средняя оценка: 4.90 Выезд на дом - Токмаков переулок, Москва 3 Отзыв на задание Выезд на дом - Братская ул., 15, Москва, Россия, 111397 Отзыв на задание Спасибо.

Стирально-сушильная машина Hoover WDXT4118AH – купить, цены, обзоры и тесты, отзывы, параметры и характеристики, инструкция

Стирально-сушильная машина Hoover WDXT4118AH класс энергопотребления - важная техническая характеристика, напрямую указывающая на стоимость эксплуатации бытовой техники.

Стирально-сушильная машина Brandt WTD6284SF – купить, цены, обзоры и тесты, отзывы, параметры и характеристики, инструкция

Стирально-сушильная машина Brandt WTD6284SF класс энергопотребления - важная техническая характеристика, напрямую указывающая на стоимость эксплуатации бытовой техники. Принятая в Европе классификация уровня энергопотребления обозначается латинскими буквами от А до G. Экономичные модели маркируются буквами А, В и С. Кроме того, из экономичных моделей выделилось еще несколько особых групп - самых экономичных, которые обозначаются, как Super A или A+, А++ и А+++ (иногда те же самое обозначается, как А, АА, ААА). Холодильники промежуточного класса маркируются буквой D. А холодильники с высоким расходом электроэнергии маркируются буквами E, F и G. Класс энергоэффективности высчитывается, исходя из расхода электроэнергии на каждые 100 л объема холодильника.

Стеклокерамические плиты – все что нужно знать – Форум – общение без границ!

Чистая газовая плита за 3 минуты при помощи фольги Стеклокерамические электроплиты стоят недешево, но они намного экономичнее электрических плит. Почти половина стоимости уходит на материал церан, из которого изготовлена варочная панель.

Старая стиральная машина автомат

Старая стиральная машина автомат. Лайф-хакинг. Разбираем стиральную машину на детали и запчасти. Иногда в руки домашнего мастера может попасть старая стиральная машина-автомат, например, сломалась своя или у родственников, друзей, знакомых… Можно ее купить и на интернет – аукционах или через доски объявлений.

Старая корзина и новая подставка

LiveInternetLiveInternet -Рубрики Фото (331) Ручная работа (311) О своем (270) Лекции, книги, статьи (265) Веды (211) Аюрведа (147) Мудрость (125) Вегетарианские и ведические рецепты (113) Музыка (111) Ведическая психология (104) Рецепты красоты (74) Живой уголок (74) Без химии, Экорецепты (66) Мантры (62) Рисунки, живопись, роспись (57) Йога (54) Психология (48) Вегетарианство (47) Экадаши (31) Мандалы, Янтры, Мудры (24) Мой декупаж (20) Всё для дневника (19) Притчи (14) Все из газет и бумаги (12) Мой скрап (11) Английский ..и прочие языки (8) Мои украшения (4) Kitchen Paradise (2) -Цитатник Собрала в кучку,что б было под рукой.