Главная » Ребенок » 5 блюд из того, что растет на даче

5 блюд из того, что растет на даче

Лучшая награда для детей на даче – попробовать блюда, приготовленные мамой из тех самых овощей, зелени и фруктов, которые они терпеливо (а иногда и не очень) помогали выращивать.

Суп и пирожки с щавелем

У этого супа есть главное правило: промытые листья нужно добавлять в суп за пару минут до окончания варки, а можно и вовсе в уже готовый – так в щавеле останется больше полезных веществ и листья будут темно-зелеными, а не ржаво-коричневыми.

При подаче в щавелевый суп часто добавляют отварное яйцо или яйцо-пашот. Еще вариант – при постоянном помешивании ввести в только что снятый с огня суп взбитое сырое яйцо. Белок свернется, образовав ниточки и хлопья, а сам суп слегка загустеет. По такой технологии готовится знаменитый итальянский суп страчателла (от итальянского stracciare – порвать) – на основе крепкого бульона, с добавлением к взбитому яйцу тертого пармезана.

Рецепт. Суп с щавелем Страчателла

Ингредиенты: бульон овощной или куриный 2 л, большой пучок щавеля, картофель – 2-3 шт., яйца куриные – 1-2 шт., соль и перец по вкусу, лук зеленый.

Как готовить. Бульон довести до кипения. Картофель очистить, нарезать ломтиками и опустить в кипящий бульон.

Вымыть щавель, нарезать тонким полосками. Добавить в кастрюлю к картофелю, довести до кипения. Приправить солью и перцем. Снять с огня. В миску разбить яйца, взболтать и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в суп. Белок должен свернуться в ленточки. При подаче посыпать суп нарезанным зеленым луком.

Еще щавель можно превратить в начинку для пирожков. Дети, как правило, от таких не отказываются: они похожи по вкусу на пирожки с малиной.

Рецепт. Пирожки с щавелем

Ингредиенты: молоко 1 ст., масло растительное 6 ст.л., соль 1,5 ч.л., сахар 2 ст.л., яйца куриные 1 шт., мука 3 ст., дрожжи (сухие) 1,5 ч.л., щавель 150 г

Как готовить. Приготовить тесто: в миску налить молоко, вбить яйцо, добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать. Всыпать муку и дрожжи. Вымесить тесто в течение 10 минут. Скатать в шар, накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на полчаса или до тех пор, пока тесто не увеличится минимум вдвое. Приготовить начинку: щавель мелко порубить, добавить по вкусу сахар, перемешать. Поднявшееся тесто обмять, разделить пополам, а затем каждую половину еще на 6-8 частей. Каждую раскатать в круг, положить начинку, защипать. Дать подняться. Жарить пирожки на сковородке с растительным маслом до румяного цвета.



Оладьи из кабачков

Не все дети в восторге от подозрительного супа-пюре из кабачков, зато многие с удовольствием едят кабачки, обжаренные на сковороде-гриль, или фаршированные кабачковые лодочки. Беспроигрышный вариант – кабачковые оладьи. При желании в кабачковое тесто можно добавить свежий зеленый горошек или кукурузу, нарезанную кубиком мякоть томатов или тертый сыр, побольше зелени или специи, например, карри.

Рецепт. Оладьи из кабачков

Ингредиенты: кабачки – 5 шт. (примерно 500 г), мука – 100 г, яйца – 2 шт., овсяные хлопья – 50 г, тимьян, укроп, петрушка, морская соль – 1/2 ч.л., чеснок – 2 зубчика, черный перец, оливковое масло.

Как готовить. Кабачки почистить и натереть на крупной терке. Лишнюю жидкость отжать. Добавить к натертом кабачку мелко нарезанную зелень, листья тимьяна, выдавить чеснок и хорошо перемешать. К полученной массе добавить яйца, муку и овсяные хлопья. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Разогреть на сковороде немного оливкового масла и испечь оладьи. Подавать с натуральным йогуртом или сметаной.

Вареники с ягодами

Морсы и кисели, джемы, варенье и желе – против ягодных блюд дети не имеют ничего против. Остановимся на самом семейном блюде – варениках, их интересно лепить всем вместе. Тесто по рецепту ниже получается эластичное и податливое, работать с ним – одно удовольствие.

Рецепт. Вареники с вишней

Ингредиенты: для теста – вода 200 мл, соль½ ч. л., растительное масло 1 ст. л., мука 350 г для начинки – вишня 400 г, сахар 100 г для вишневого соуса – вишня 100 г, крахмал 1 ч. л., сахар 3 ст. л.

Как готовить. Муку с солью просеять горкой в миску. В центре горки сделать углубление. Постепенно влить в углубление воду, затем добавить масло. Вымесить однородное эластичное тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на 30-40 минут. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 2 мм. С помощью стакана вырезать кружочки из теста диаметром 6 см. На каждый кружок выложить по 2-3 ягоды и немного сахара. Края плотно защипнуть. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду и варить 5-7 минут до готовности. Для подачи можно приготовить соус: смешать в сотейнике вишню, сахар и крахмал, довести до кипения и варить на слабом огне около 5 минут.



Пастила из яблок

Домашняя пастила из яблок нравится всем детям без исключения: она похожа на конфету-тянучку. Но в отличие от конфет есть ее можно почти в неограниченном количестве. Хотя, конечно, лучше все-таки соблюдать меру.

Пастилу можно готовить как с большим количеством сахара – она будет мягкой и влажной, похожей на мармелад, так и с минимальным или совсем без него – пастила получится пожестче и посуше – как жевательная резинка, которая постепенно тает во рту.

Рецепт. Полезная яблочная пастила

Ингредиенты: 1,5 кг яблок, 50 мл воды, немного растительного масла

Как готовить. Разрезать яблоки на четвертинки, выложить в кастрюлю с толстым дном, влить воду, довести до кипения и тушить на слабом огне под крышкой около 15 минут – мякоть должна превратиться в пюре. Дать яблочному пюре немного остыть и загустеть, а затем протереть через сито или дуршлаг. Должно получиться около 1 кг пюре. Противень застелить фольгой или пергаментом, сформировав бортики, смазать растительным маслом. Перелить яблочное пюре на противень, разровнять (слой должен быть около 0,5 см). Отправить в разогретую до 70 градусов духовку на 6-8 часов. Можно сушить пастилу и на солнце. Готовая пастила твердая, с сухой поверхностью, она свободно отходит от бумаги, на которой сохла. Удобнее всего нарезать готовую пастилу полосками и свернуть в рулетики.

О admin

x

Check Also

Субэпендимальная киста (внутримозговая, церебральная) у новорожденного ребенка: лечение и последствия

Субэпендимальная киста у новорожденного ребенка: симптомы, лечение, последствия Кислородное голодание плода, возникающее в результате нарушения ...

Детская книжка своими руками

Первый вид самодельных книжек — детская книжка из картона и бумаги. Первая книжка для ребенка, ...

Грипп у ребенка: как ухаживать за больным, Журнал

Грипп у ребенка: как ухаживать за больным У малыша грипп? Для скорейшего выздоровления необходимо создать ...

Грипп у ребенка: как действовать

Грипп у ребенка: как действовать? Этот недуг не перепутать ни с чем. Грипп, словно ураган, ...

5 признаков того, что в семье не все в порядке

Идеальных отношений не бывает. Все мы развиваемся, меняемся сами и влияем на близких. Однако есть ...

5 правил, которые уберегут от простуд

Опытный педиатр Артем Кабанов рассказал о том, как поддержать организм в зимний период и избежать ...

5 правил приучения к горшку без запора

1 год – 3 года Нередко родители, которые с успехом приучили своих малышей писать на ...

5 правил приема витаминов

Дети 3-7 лет Вопрос о необходимости приема витаминов всегда стоит остро. Ряд педиатров, да и ...

Грипп у ребенка

Грипп у ребенка. Что делать нельзя Если малыш встретился с вирусом гриппа, то избежать болезни ...

Грипп у детей: правда и мифы

Грипп у детей: правда и мифы О гриппе и простуде существует много мифов. Часто простуду ...

5 ошибок, которые могут разрушить семью: личный опыт

С рождением ребенка жизнь семьи меняется – эта, казалось бы, избитая истина, для многих оказывается ...

5 ошибок, которые могут испортить лактацию

1 месяц – 6 месяцев Лактация – тонкий процесс, на который влияет множество факторов, поэтому ...

Грипп в доме: как не заразить ребенка

Грипп в доме: как не заразить ребенка Гонконгский грипп, который бушует сейчас у нас в ...

5 ошибок мамы первоклассника –

Дети старше 7 лет Первый раз в первый класс – невероятное событие не только для ...

5 особенностей детских садов в российской глубинке

Мама четверых детей Мария Березовская переехала в прошлом году в деревню в далекой сибирской глубинке. ...

5 мифов об изучении английского в раннем возрасте

Дети 3-7 лет Изучать язык с пеленок или подождать, пока английский начнется в школе? Заниматься ...

Границы дозволенного: как правильно объяснить ребенку

Границы в жизни ребенка: стоит ли устанавливать и как правильно? Один из главных вопросов в ...

Гранатовый сок, как правильно пить гранатовый сок детям, Журнал «Лиза

Детское питание: гранат и гранатовый сок Обратите внимание на то, когда гранат и гранатовый сок ...

Готовность к школе: если ребенок не прошел собеседование

Готовность к школе: если ребенок не прошел собеседование Ребенка не зачислили в первый класс? Не ...

5 мифов о единственных детях –

Дети старше 7 лет Какими только эпитетами не награждают детей, которым пришлось расти в гордом ...

5 лучших книг: выбор писательницы Маши Трауб

Дети 3-7 лет Чем развлечь малышей, какие сказки читать детям на ночь, как поддержать интерес ...

Готовим ребенка к школьному собеседованию!

Готовим ребенка к школьному собеседованию! Созрел ли к школе? Понятие «школьная зрелость» довольно широкое. Оно ...

Готовим дома полезные сладости: 4 лучших рецепта для детей

Топ-4 рецепта вкусных и полезных сладостей для детей Современный мир полон разнообразия во всем. Еда ...

5 лучших книг против подростковой депрессии –

Дети старше 7 лет Осень – не время для грусти, если под рукой хорошая книга. ...